“琥珀桃仁之所以能和雪绵豆沙共列一级资格证考级菜,就在其油底沉浆的高级技法。”
“嘴皮子利索可不比手中苦功。挂霜、翻砂、琉璃、拔丝、糖色,光熬糖的形态就不止这五种。我们在大灶上忙活时,她恐怕还在家捏泥巴玩呢。”
林绣:
从天而降一口大锅,任谁都肝火旺。林绣不得不承认人家说得有几分道理,但她还真不服气。不就颠个锅做个饭吗,有什么难?
没想到还真不是她讲故事那般简单。她第一次炒出一大锅糖色,第二次直接把锅都烧着了
林绣苦心琢磨着,过油和拔丝一锅出,如何才能不沾底?没想到每日在热烘烘的厨房苦练,还真让自己做出来。
油底沉浆就讲究个过油而不腻。莲子从嫩白到淡黄,染上油金色,每一步都要眼明手快,死死盯着火候变化。练个几十天,手上被油点子溅得脱敏,手法也就差不多。
文艺点说,“无他惟手熟尔。”
与她相谈甚欢,荣清想起江霁容给他带来的那本手稿。
食汇集第一卷,盛京篇。虽然字不很美丽,但不只食评,更多引经据典的,还夹杂一两句俏皮的批注。
自己当时怎么说来着?似乎是夸她躬身于市坊,闻弦歌而知雅意。
埋头苦吃的学生们总算停下,荣清起身,“早听周鸿说起,没想到百闻不如一见。”
林绣不太谦虚地笑着应了,亲自送到门口,“诸位慢走。”
荣先生此刻心情爽朗,忘了刚才把他们写的文章骂个狗血喷头的事情。
对追出来送他的小娘子摆摆手,“我们两日后再见。”
林绣挠头,“还真是不巧。在下两日后前往赴宴,不过您来小店找梁新也是一样的。”
荣清意味深长地笑了,“总会有办法。”
周鸿手中的灯盏忽闪忽闪,向着书堂越行越小。最后成了粒微黯的雪籽,纷扬在扬州水晕开的雪天。
目送几人走远,梁新从里间奔出来,“大人午后来时说那位先生已到扬州”
林绣一拍脑袋,好像突然就知道这位是谁了。
又有点恼,哪怕再留他坐一会呢。
第53章雪天消寒集“我眼里再无其他颜色。”
冬至过后每遇雪天,总有文人墨客自发饮酒会友,名曰消寒集。
如今正是一年中最冷的时候,点点红梅被冰凌裹住,透亮的仿佛结了一树果子。
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