周思苦没有先急着做,而是问了一下在座的顾客们,“你们这里有多少是回头客?”结果这一问,当中一大半的人都举起了手。“原来如此,我知道了。”她了然的点了点头。这一家海鲜餐厅偏向浓油重辣,大多数都是回头客,那说明现在的这些人很有可能都是重口味。一道菜好与坏,完全是看符不符合客人的口味。就比如华阳地区的人,他们偏向清淡,但是你让他去吃四川料理,那他们肯定吃不惯。而川渝地区的人,你让他们吃清淡的口味,他们肯定也觉得没滋没味。所以想要得到客人的喜欢,那就得先知道他们是什么样的口味。既然已经确定了,周思苦心里也就有了主意。这个时候,她明天到隔壁吴江正在切鱼肉。吴江的刀工非常不错,切出来的鱼肉纹理非常清晰漂亮,单单凭着这个刀功,一点都看不出来刚才那口味能吃得了,你竟然是出自于他的手。思绪在脑海中一闪而过,周思苦也忙活起自己的来。因为时间和分数的限制,她注定不能做太过复杂的东西,所以想来想去,目前只有一样最符合——沸腾鱼。沸腾鱼和水煮鱼差不多,只不过后者是把鱼肉放在锅里面煮熟,但是前者却不同。前者只需要把鱼肉片的轻薄,然后按片数一一放进盘子里。接着另外加锅用做辣椒面,里面再加上各种佐料,然后用沸腾的热油淋在鱼肉上。热油在交上去的那一瞬间就会把生鱼片给烫熟,这时候也就是最佳食用的时候。在周思苦做得差不多之后,她发现旁边吴江做的是水煮鱼。两人相互看了一眼,也不多说什么,就让顾客一一来取自己面前的菜。两个人的菜碟一个是白色,一个是红色的。顾客觉得哪一点好吃,就把哪一个碟子放到最前面的桌子上就行。在场一共五十多个客人,他们排着队把属于自己的那一份给端下去之后,很快的,称赞身边此起彼伏。吴江见到这一幕,脸上不由闪过一丝满意之色。他的餐馆能不能出名,就看今天晚上的了。只要周思苦一输,那他就能够让人把今天晚上发生的事情给写到报纸上,刊登出去。随着报纸一宣传,到时候谁都会知道,在这京里有一家餐馆比六味居的味道还好。他甚至都已经想好了接下来该怎么安排。可是,等到在场的客人开始放盘子的时候,他脸上的笑意不由越来越淡。他是白色的盘子,周思苦是红色。而眼下,前面的桌子上竟然是一片红色,一个白盘都没……股份转让“怎么可能?”吴江有些不敢置信的看着周思苦。而此时叶若琛作为顾客评委之一,他已经将周思苦所做的沸腾鱼全部吃完。见吴江一副不相信的样子,他擦了擦嘴角,然后道:“我建议你试一试这沸腾鱼再说。”吴江当即走到周思苦的面前,他也没有多余的废话,直接把剩下的沸腾鱼夹到嘴里。鲜香麻辣烫五个字涌入脑海,嘴里的鱼肉虽然亲吧,但是却很细嫩富有弹性。而且一咬下去,鲜美的汤汁便在唇齿间迸开,那些佐料的味道并没有掩盖鱼肉本身的口感,甚至因为它们的加入,让鱼肉的滋味展现的淋漓尽致。这才是真正的厨艺,化腐朽为神奇。如果没有这些佐料的话,鱼肉的腥味不可能去掉。但是如果佐料过多,又会掩盖掉食材本身的味道。而真正高明的厨师会把握住分寸,就像他现在吃的这份沸腾鱼一样,让所有的食材在这一道菜里发挥得十分圆满。“我输了,”他苦笑一声,“输的心服口服。原来弄那么多阴谋诡计也没什么用,这确实还是要在厨艺上分胜负。”“其他的可以骗得了人,但是手艺不会。”周思苦但没有继续斤斤计较,今天的胜负已分,吴江的道歉也可有可无。她本来就是想要让大家知道六味居并非是沽名钓誉,现在目的已经达到,自然没有必要继续待下去。她拿出一点钱付掉今天晚上的费用,和叶若琛一头离开了这里。两人开着车往稍微偏僻的地方开去,最后在公园边上停了下来。“本来今天晚上是想带你一起去吃饭的,没想到还是让你饿着肚子。”周思苦抱歉道。“你做的沸腾鱼味道挺不错的,”叶若琛道,“下次用沸腾鱼把这一餐补回来就行。我刚才说了,只要你赢了,那就送你一个小礼物当彩头。现在你闭上眼睛。”周思苦看了他一眼,最后根据他说的,真就闭上了眼睛。
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