火锅吃过,炖肉吃过,牛排吃过,不然中午吃个焖锅。
放上食材酱料,倒上水,焖两刻钟就成,配上白米饭,好吃又下饭,适合天冷吃,结果中午的食材根本不是牛肉,而是猪肉。
一层皮,然后是一指厚的肥肉,一指厚瘦肉,这样肥瘦相间,足足叠了五层。
是猪五花没错。
一大扇肋排,
尼玛嘿嘿一笑,“这是王上午打的野猪,属下收拾收拾就给王妃送过来了。咱们这儿野猪味道腥,王妃愿意吃就吃,不愿意吃还有牛羊肉。”
容姝使劲点点头,“就要这个,让王中午过来吃饭。”
味道腥有香料,肉柴有蛋清淀粉,实在不行还能炸丸子吃,这可是猪肉呀。
尼玛:“那王还打了野鸡兔子,属下收拾好了也给王妃送来。”
容姝愣了愣,“还有鸡和兔子?”
耶律加央这是打了多少。
“王也就随便打打。”尼玛挠挠头,“不过别人上午收获没这么多,他们摘了不少蘑菇野果,王让属下用猎物换一点,到时候给王妃送过来。”
打不到猎物的只能去摘蘑菇和野果,他们王打的多,所以要用猎物换野果子。
容姝:“那你快去吧,记得中午都来这儿吃饭。”
五花肉有二十多斤,排骨有三十多斤,野猪肉的确不像家猪肉嫩,脂肪多,但在乌迩四五个月吃不到猪肉,有肉万事足。
幸好她有葱姜蒜。
葱姜切成细丝,蒜捣成泥,容姝弄了一大碗葱姜水。
五花肉切三斤,排骨切三斤,剩下的就放在阴凉地方,容姝准备做个红烧肉,再做盘糖醋排骨。
葱姜水腌制一个多时辰,容姝把五花肉切成小块。大锅烧开水,把肉里的血水煮掉,煮开的肉颜色极淡,要做成好吃的红烧肉,离不开糖色。
糖色是炒出来的,锅底倒一点点油,然后放白糖。
热气让白糖融化,最先是浅浅的棕色,随着时间越来越就久,糖汁变成了焦糖色。
上糖色是把方正小巧的肉块每一面都裹上红棕色,然后倒上清水,放上事先准备好的调料包,再把葱结姜片蒜片倒进去,最后放两个干辣椒。
盖上锅盖,让肉在锅里咕嘟咕嘟,直至汤汁收干净,五花肉最上面的皮红亮亮,瘦肉松散肥肉软弹,红烧肉才算做好了。
糖醋排骨要调糖醋汁,腌制焯水上糖色,炖的时候除了放调料包,还少不了糖醋汁。
陈醋颜色深浓,排骨在汤汁翻滚,大火炖肉,还是柴火锅,指定炖的又香又烂。
容姝让金庭玉阶盯着锅,转身切了几个大土豆。
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