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第252章 陈玄的指导（第1页）

几百个稚童，双目炙热的看向陈玄，期待他的展现。

陈玄让人宰杀了一头卷毛猪，取出其中的肥肉。

“家常菜的做法，跟以往的不同，需要用到的是油，所以我取猪肉的肥肉出来，用以熬油。”

几斤的猪肉，被切成整齐的一块块。

在铁锅下点火，将猪肉放置里面熬煮，加点葱姜为猪油给添加香味。

一旁的李二，也是看的津津有味。

很快，铁锅开始沸腾。

热油从猪肉里面熬煮出来，散发出一股好闻的香味。

许多百姓一个月都不能吃上一顿肉，所以闻到猪肉熬出来的油香都不禁吞了吞口水。

陈玄沥干油渣，在众人眼中铁锅里只剩下了半锅油。

“油熬好了，现在开始给大家讲讲家常菜的做法。”

陈玄取了半勺油，将铁锅热好。

今日教导他们，陈玄烹制的是最简单的葱花蛋，爆炒青菜，麻婆豆腐。

因为三种菜肴所需要的食材十分的常见，一般百姓都能吃到。

比如鸡蛋，现在百姓家里哪个不养十几只母鸡下蛋呢。

比如青菜，岭南开发后，许多百姓跑去岭南开荒种菜，所以蔬菜价格比以前便宜不少，冬天也能吃到。

“将油热好，然后开始煎蛋。”

鸡蛋打到了油锅，发出嗤的声响，仿佛炸开来一般。

热油的高温，几乎将打好的鸡蛋煎得半熟，来回翻炒几下，倒下葱段。

鸡蛋和葱花的香气，弥漫出来。

“这个味道太香了。”李二吃惯山珍海味，即使是吃惯陈玄手上的饭菜，也是感觉食指大开。

御厨大牛在一旁瞪大双眼，他也理解了家常菜的做法原理，居然是用到了“油”，配以其他食材炒制。

炒菜的做法，让他双眼一亮，没想到做菜居然有“炒”的做法，真是太奇特，恨不得马上尝试。

几分钟不到葱花蛋做好，绿色的葱花跟金色的蛋花完美结合，色香味俱全。

“青菜的做法也差不多。”

无非是热油和炒熟，跟葱花蛋基本相同，但是爆炒青菜所带来的味蕾，不是水煮青菜所能比。

倒是麻婆豆腐，需要控制好火候炒好佐料，然后配上鲜嫩的豆腐。

麻辣鲜香的麻婆豆腐，可是李承乾最爱的家常爱呢。

“其他的食材，也有相应的做法，具体怎么做，你们老师会教给你们。今日我给你们讲解的，是炒菜原理。”

做好三道菜后，陈玄停下来，给学生们解释炒菜的原理和方法。

“国师，咱们以后也能经常吃到那些菜吗，俺家里一个月都不能吃上一顿肉，国师炒菜所需要的油，对我们来说很难得到。”

其中一个十二岁的小孩，提出了自己疑问。

“呵呵，放心吧，相信以后会有许多人开始养猪，所以以后相信猪肉会变得便宜很多，很容易卖到肥猪肉来煎油。”

正是因为如此，陈玄才会教导他们炒菜啊。

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