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鲜虾海苔炒饭（第1页）

鲜虾海苔炒饭是一道美味可口的家常菜，色香味俱佳，营养丰富。鲜虾的鲜美、海苔的香脆、米饭的软糯，相互融合，口感层次丰富。下面为大家介绍一下鲜虾海苔炒饭的具体制作方法。

一、材料准备

1.主料：大米200克、鲜虾200克、海苔适量。

2.辅料：青豆50克、胡萝卜50克、洋葱50克、鸡蛋2个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量。

二、制作步骤

1.大米提前浸泡2小时，然后煮熟备用。煮饭的时候可以加入一些橄榄油或者黄油，这样炒出来的饭会更香。

2.鲜虾去壳去头，剪去虾线，洗净备用。将虾背部剖开，去掉虾线，这样可以去除腥味，使虾更加鲜美。

3.海苔切成细丝备用。海苔可以根据个人口味选择，有的原味较浓，有的辣味较浓，可以根据自己的喜好选择。

4.青豆、胡萝卜、洋葱洗净切丁备用。青豆和胡萝卜可以用开水焯一下，这样可以去除生涩味，使炒出的饭更加美味。

5.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。鸡蛋可以使炒饭更加松软，增加口感。

6.葱末、姜末、蒜末备好。葱、姜、蒜可以去腥增香，使炒饭更加美味。

三、炒制过程

1.烧热锅，加入适量油，油热后加入葱末、姜末、蒜末翻炒出香味。

2.先加入洋葱丁翻炒至断生，再加入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。

3.加入鲜虾，翻炒至虾变色，然后加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。

4.将煮好的米饭加入锅中，用铲子将米饭压散，使其与蔬菜、虾仁充分混合。

5.加入生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀，使每一颗米饭都裹上调料。

6.最后加入海苔丝，翻炒均匀即可出锅。

四、注意事项

1.炒饭时火候要大，这样炒出的饭才会更加松散，不会粘连在一起。

2.煮饭时要加一些橄榄油或者黄油，这样炒出来的饭会更香。

3.鲜虾要去壳去头，剪去虾线，这样可以去除腥味，使虾更加鲜美。

4.青豆和胡萝卜可以用开水焯一下，这样可以去除生涩味，使炒出的饭更加美味。

5.鸡蛋可以使炒饭更加松软，增加口感。

6.葱、姜、蒜可以去腥增香，使炒饭更加美味。

7.炒饭时要不断翻炒，使每一颗米饭都裹上调料，炒出的饭才会更美味。

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