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青椒肉丝饭是一道非常经典的家常菜，以其鲜香可口、营养丰富而受到了广泛的喜爱。下面就为大家详细介绍一下青椒肉丝饭的制作方法。

所需材料：

1.猪肉：200克

2.青椒：2个

3.大葱：1根

4.生姜：1小块

5.大蒜：3瓣

6.生抽：1汤匙

7.老抽：1汤匙

8.料酒：1汤匙

9.盐：适量

10.糖：适量

11.胡椒粉：适量

12.油：适量

13.米饭：适量

制作步骤：

1.准备食材：将猪肉切成薄片，再切成细丝；青椒去籽，切成细丝；大葱切成葱花；生姜切成末；大蒜切成末。

2.腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.炒青椒：烧热锅，加入适量的油，油热后加入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味。然后加入青椒丝，翻炒均匀，炒至青椒变软。

4.炒肉丝：将腌制好的肉丝捞出，沥干多余的腌制汁。锅中加入适量的油，油热后加入肉丝，用筷子快速划散，炒至肉丝变色。

5.混合炒制：将炒好的肉丝倒入青椒锅中，加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，让肉丝和青椒充分融合。

6.调味出锅：炒至肉丝和青椒熟透，汤汁稍微收浓，关火。出锅前撒上葱花，增加口感和色彩。

7.准备米饭：将米饭提前煮好，最好是隔夜饭，因为隔夜饭更容易炒散，口感更好。如果没有隔夜饭，也可以现煮，但要注意控制好水分，煮成稍微硬一点的米饭。

8.炒饭：锅中加入适量的油，油热后加入煮好的米饭，用铲子快速翻炒，让米饭松散。炒至米饭表面微微发黄，关火。

9.装盘：将炒好的青椒肉丝倒在炒饭上，青椒肉丝饭就做好了。可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等点缀。

10.品尝美味：青椒肉丝饭色香味俱佳，肉质鲜嫩，青椒爽脆，米饭香滑，是一道非常下饭的家常菜。可以搭配一碗清淡的汤品或者凉拌菜一起享用。

温馨提示：

1.猪肉丝要切薄片后再切丝，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

2.腌制肉丝时，可以加入一些淀粉，使肉丝更加嫩滑。

3.炒青椒时，要保持中火，避免青椒炒焦。

4.炒饭时，要用大火快速翻炒，让米饭松散，避免粘锅。

5.青椒肉丝饭可以根据个人口味调整辣度，喜欢吃辣的可以加入一些辣椒酱或者剁椒。

6.如果喜欢更丰富的口感，可以在炒饭时加入一些蔬菜丁，如胡萝卜丁、豌豆等。

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