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第397章 全村吃饭蟒下 卤水蟒皮（第1页）

好事的村民跑来围观才知道，朱圆圆要把这大蟒做成食物，分给大家一起享用。

众人纷纷询问需要什么食材，表示可以想办法给弄过来。

朱圆圆回忆了一下自己香囊中的储备，另外说了几样。

马上有腿脚快的后生，飞跑着前去置办。

不一会儿就把朱圆圆要的食材送来了。

朱圆圆道了谢，继续着手处理蟒肉。

这大蟒的味道虽然好，但因为年岁甚久，肉质比较紧实，若是炖煮的火候不够，吃起来很难嚼得动。

对上年纪的人不友好不说，年轻的也累腮帮子。

所以就不适合爆炒或是油炸一类的吃法。

最好是以炖煮为主，容易烂熟入味。炖出汤来，满村老少也都能分上一碗。

因此朱圆圆要做的第一道菜就是黄酒炖蟒羹！

蟒肉在锅里焯着水。再将黄酒倒进去，去腥增香，使炖出来的蟒肉更加鲜嫩。

接着将香菇和火腿切片，竹笙泡发后切成小段备用。

等蟒肉焯水完毕，从大铁锅中捞出，转移在瓦罐里，倒入清水。

接着放入香菇、竹笙、火腿等辅料，继续用小火炖煮一个时辰左右小时。

在炖煮过程中，蟒肉的胶原蛋白会慢慢释放到汤中，使汤变得浓稠，喝起来口感非常的醇厚，比一般的肉汤滋味更加鲜美。

而且经过长时间的炖煮，尤其是在悟净高温火种的加持下，蟒肉的肉质也会十分鲜嫩，更好的和黄酒的香气，以及各种配菜的风味相融和。

出锅之前，只要用盐、胡椒粉调味，撒上一些葱花或者香菜碎即可。喝的就是那原汁原味的鲜美醇香。

蟒皮也不用浪费。

朱圆圆打算用它做一道好吃的卤菜。

汤羹这边炖着，朱圆圆先仔仔细细的把方才剥下来的蟒皮清洗干净，去除杂质。

从香囊里掏出了制作卤水的材料罐子。

制作卤蟒皮的卤水，是用八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，加上生抽、老抽、冰糖、料酒等调料熬制而成的。

平日里朱圆圆也会卤些豆制品和小菜，改善一下伙食。

卤菜也得到了唐僧师徒的一致好评。

当八戒看到朱圆圆准备做卤菜的时候，高兴的不得了。

“还是妹子会体贴咱们，这是要做卤菜，给咱们开小灶呢。好久没吃卤菜了！”

朱圆圆道：“我要卤个蟒皮，这大蟒肉有这么多，皮也一大摞。只怕时间来不及，卤菜改日再吃吧。”

八戒露出了失望的神情。

悟净道：“二师兄，不要着急。村民们已经给咱们置办宴席了，妹子做的卤菜可以改日再吃。今天，咱们还是不要拂了村民的一片美意。”

八戒点头道：“也对，要留着肚子吃席。”

朱圆圆笑了笑，把处理好的蟒皮切成小块，放入卤水中，叫悟净用中小火慢慢的烧。

至少要卤上半个时辰，让蟒皮充分吸收卤水的味道。

卤好后捞出，在那树上挂了绳，把蟒皮穿起来晾着。

这树的地势高些，比较通风。

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