想了想,决定给几个孩子做一些不一样的面食。
走着神,就想到了那天莫予书塞给她的糖,那种甜,似乎还萦绕心间。
晋国都城名曰南宁,又叫京城,南宁是先帝登基之后改的名字,导致京城和南宁两种称呼都会出现。
这里属于晋国南方北方相遇,在中间的支点。
所以这里的人们,喜好的口味,甜和咸都有。
秦晚词想着,就决定,今天要用甜,来推开这个清晨的大门。
秦晚词十几年,在公司研究厨艺,那些手艺,早就驾轻就熟,很是了解糖在面点中的作用。
想让一个糕点,甜而不腻,香而不俗,考验的确实是一个厨师的水平。
秦晚词把厨房备好的时令蔬菜全部剁碎,取其清爽,然后撒入大量的白糖,铺垫第二层的底味,最后再加入了盐和猪油,为馅料增香调味。
然后和面,一份放在一边儿醒着,一份儿擀成薄而清透的面皮,然后将馅料放入,小心的团成斗状,再切了些红的发亮的咸鲜的火腿装点在上面。
忙完了这些,秦晚词将做好的翡翠烧麦放到了蒸笼上,这才拿出已经充分发酵的面团,此时面团早已松软而不易成型,但是秦晚词仿佛内家高手,那调皮的莹白面团,在她的手里,被驾驭自如。
用擀面杖轻轻擀成均匀的长方形面皮,边擀边撒面粉防止沾粘。然后在面皮上涂抹一层熟猪油,均匀地撒上砂糖,再铺上糖板油丁,然后轻轻的叠成16层的长条形,用两手托起将其轻轻翻身,横放在案板上,用擀面杖轻轻压一遍。
猪油板丁是之前秦晚词炼油之后腌制好的,如今正好使用。
此时糖和油已经被层层包裹,密实封存。
秦晚词这才将做好的油糕放进了蒸笼,然后喊着几个孩子和几个铉过来吃饭。
他们洗了手,然后在自己的位置坐好,秦晚词将已经蒸熟的烧麦打开,热气氤氲中,那些烧麦皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠。
能清楚的看到里面的绿色的馅料,还有顶头开头,那红彤彤的点缀的火腿。
烧麦形状可爱,有红有绿,皮薄清透莹白,洁白的面皮透着翠绿的蔬菜,秀色可餐,让人垂涎欲滴。
满满先给秦晚词夹了一个,团团先给铉舞夹了一个,圆圆苗苗和朵朵也分别给铉十八和铉十九都夹了一个,这才品尝这看起来精巧又可爱的糕点。
“这叫翡翠烧麦。”秦晚词笑着介绍道。
咬了一口,糖油盈口,甜润清香。
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