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第71页(第1页)

然后经过那年轻客人的哭诉,秦晚词就知道了,他来自一个高危行业,她家主子动不动就杀人,最近因为那主子食欲不振,他好几个同事……啊不,同僚,都因为这个送了命。

“求求秦掌柜救救小的,外面那些豆花,完全无法和姑娘的手艺相比,我愿意银两相送学手艺,或者我用我会的特色菜和姑娘交换亦可。”

秦晚词笑着:“那怎么好意思呢,毕竟是公子的看家手艺,那还是交换吧。”

那小御厨范正,本来都打算送银子了,结果就听到这么一个结果,噎了一下,赶紧让外面等着的小厮,就送进来两个食盒的食材,一看就是有备而来。

范正把鱼翅放在水里泡发,去掉腥味和碱性味之后,又捞出来加入了鸡蛋等食材,然后迅速搅拌。

动作行云流水,能在那么高危的行业活到现在,一看这专业的动作,就知道不是运气使然。

而又如此谦虚好学,孺子可教也。

很快一道菜就做好了,摆盘也是严苛的精致。

秦晚词看了一眼,形似桂花、鲜咸醇香、松软可口。

然后点了点头,是好吃。

“你确定要用这道菜来换?”秦晚词疑惑。

你亏了,大兄弟。

这黄白的色泽,吃起来柔软又鲜嫩,还带着一股子奇异的芳香,虽然不是真正的桂花的味道,但是清淡爽口,回味无穷。

“这是我的诚意。”反正躬身,态度好的不像话。

但是秦晚词也明白,这公子还是存了小心思的。

这道菜,看起来简单,食材确实并不简单,自己在北城,是没有发挥的余地的。

就是去了富贵人家当专职厨子,这个也能当拿手的保底的手艺,谁家也不能天天吃,除非是皇家。

秦晚词也没藏私,细细的把重点说了一遍,然后带着范正又做了一遍。

上好的颗粒饱满的黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,然后放置降温。最后步骤是“冲豆花”。

“想要豆花滑嫩可口,火候必须控制的恰到好处。”

秦晚词边做示范便说道。

“而想让豆花味道可口,则是卤料必须相得益彰。”

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