方为则拿了块肥瘦相间的猪肉出来,在一旁的砧板上剁成馅。
比起用机器打的肉馅,这样剁出来的肉馅口感会更好。
见徐采苓那边的面团弄好了,趁着醒面的功夫,方为又道:“去我家后面的菜地里摘一把小葱洗干净,这还有根玉米,待会儿把玉米粒剥下来。”
“你好会吩咐人噢!”
“快去,还想不想吃了。”
“好的,方——老——爷!”
徐采苓哼一声,尾音拉得好长,麻溜地按照吩咐去干活了。
虽说这里是方为家,但在少女眼中,对他家的熟悉程度比起自己家来也没啥区别。
在菜地里弯腰摘了一把小葱,刚摘下来的小葱嫩绿嫩绿的,压根也没有掐黄叶的必要,一根根葱管子水灵灵地挺得笔直,掐开就能闻到浓郁的葱香味儿。
不过徐采苓不爱吃小葱。
这也是她为数不多会挑食的东西了,学校里的豆腐她都会一点一点把小葱挑出来的。
但她是吃葱味儿的,唯一不吃的只是葱本身,在海边吃的海产菜肴,基本都少不了葱调味,除了葱叶她不吃之外,葱的味道她是爱吃的。
简而言之,她其实不是讨厌葱的味道,而是讨厌葱的口感!借个味儿没问题,但葱本身不能进嘴!
就是这么奇葩的癖好!为此方为没少吐槽过她。
在某种程度上,俩少女算是半斤八两了。
平日里一起吃饭多了,对于他们每个人的口味和喜好,方为都早已摸得一清二楚,这大概就是身为厨子的觉悟吧。
厨房里响着哒哒哒的剁肉馅声音,徐采苓蹲在院子的摇水井旁边剥小葱、剥玉米,用篮子沥干水分,小跑着拿进去给他。
方为横着菜刀,啪啪地拍碎一块姜,然后把小葱也拍碎、用一个碗装着,加点水用力揉搓一下,挤出来葱姜水。
“诶!你跟我妈做的不一样!不把小葱放进去呀?”徐采苓好奇道。
“放进去你不得又挑出来?”
“嘿嘿……要是剁得很碎的话,也不会挑啦……”
“呵呵。”
他虽然没有特地说明为什么只用葱姜水,但徐采苓还是感受到了方为的这份宠溺,越是这样的小细节,越能感受到他和别人的不同。
女人嘛,其实都这样,无论年纪大小,只要有人宠着,总是像个小女孩似的。
“那这个水加到肉馅里会不会湿哒哒的?”
“肉馅会吸水的呀,一次不要加太多,分三次慢慢加,这样做出来的肉馅更滑嫩。”
做饺子最关键的还是馅料,方为把香菇切碎和玉米粒一起加到肉馅里,再加上盐、胡椒粉、味精、耗油、花生油等调味,再分三次慢慢地把葱姜水加到里头,让肉馅充分吸收水分和葱姜香味儿,搅拌均匀后放一边,馅料便算是准备好了。
接下来便是弄饺子皮了。
面团已经醒好了,方为在板上撒点面粉防止沾黏,又揪下来一个小面团用擀面杖擀成圆形的薄片。
擀皮是个技术活儿,方为虽然会做,但做的不多,连揪下来的面团儿大小、面皮的大小薄厚都得慢慢找找感觉才行。
而一旁的徐采苓都惊呆了,果然方为无所不能!
“我来擀面皮,你帮我揪面团儿吧。”
“好!”
“大概就像我刚刚揪的这个那么大就好了。”
“好!”
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