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第5部分（第5页）

不过，要是你能赶在上午十点以前处理完全天的事儿，或是直奔山里，你就能逃

离这喧嚣的人流。大多数村镇的周边都是秀美怡人的广袤田野和山林，开车走上

二十来分钟就能到达。在那里，你看不到任何和旅游产业相关的标志物：没有公

寓式酒店，没有主题公园，没有动辄三百套客房的大宾馆，而且没有人来人往的

热闹景象。即使是在旅游高峰的七、八月份，普罗旺斯的大部分山区仍是一如既

往的空旷与宁静，保持着那种现代社会愈来愈稀缺的静谧之美。人们可以自由自

在地呼吸，空气是那么纯净芬芳。夏季大迁徙的滚滚人流离我们是那么、那么遥

远。

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第六章　　　闻香识此乡（1）

闻香识此乡

游走在普罗旺斯，人们很容易痴迷于眼前的风景，却忽略了鼻尖下无处不在的暗

香浮动。在这里，我们的嗅觉不经意间就能饱享一顿芬芳的盛宴。过此乡而不辨

其香，至憾也。所以在此我要列举数种我所挚爱的普罗旺斯之香，以飨读者。

咖啡馆　由于近年来吸黑烤烟的人日渐减少，咖啡馆里的气味已不如从前强悍刺

鼻，但依然是那么独特而浓烈。我尤其喜欢那里大清早刚开门时混杂的味道：有

新磨的咖啡扑鼻而来的浓郁芬芳，其中交融着热牛奶的甜香；抹着厚厚黄油的烤

面包和新鲜出炉的法棍面包焦香诱人，地板上留着一层淡淡的清洁剂的味道，让

人舒心。如果你能抢着第一个翻翻当日的《普罗旺斯日报》，还可闻到清晨新印

出的报纸那沁人心脾的油墨香。

薰衣草　从薰衣草香皂到薰衣草冰激凌，凡是加了薰衣草精华的东西总是那么沁

人心脾。不过，最令人心旷神怡的还是来自于你路边信手采来的新鲜薰衣草。把

花儿放在手心轻轻搓揉，然后深吸一口气。浓烈纯正的芳香即刻细细密密地填满

你的鼻腔，让你的嗅觉为之一振，顿感提神醒脑。

蒜头　口味重的人常常会过量使用。在我看来，少放一点，味道或许更好。在我

的印象中，马赛有家擅做普罗旺斯鱼汤的饭馆最会妙用蒜头。在你跨进店门的那

一刹，一丝淡淡的、却又无可置疑的蒜味迎面拂来，那是用蒜头擦抹餐盘的气味

，夹杂在略带海水咸腥的空气中，挑逗着你的味蕾。还没入座，食指大动的你就

决定要点上一道了。

香料　在普罗旺斯的乡间漫步，犹如在香草的海洋里畅游。信步所至，鼠尾草、

迷迭香、野薄荷、海索草、百里香无处不在。虽然在厨房里也能见识到诸多香料

，但是在野外新鲜香草的气味却更加浓烈而令人愉悦。新鲜香料和超市货架上袋

装的干巴巴的“下脚料”有何区别，你只有亲自

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