后世食物花样十分多,不过很多菜色大多都是一脉相传,到后面也都渐渐流失了。“我啊……”周母想了想,“以前你姥姥还在的时候,曾经做过一道红烧肉。哪怕你老了,已经去了几十年了,我现在都还记得那个味道。我有点想试试,看能不能把这味道做出来。”周思苦知道周母是没有娘家的,她的姥姥只生了三个女儿,没有儿子。早在周母还没有结婚的时候,周姥姥就去世了。正是因为没有娘家,所以周母在周家被欺负,也始终都没有一个人站出来说几句公道话。周母会想到做那道红烧肉,其实更多的是对已经逝去的母亲的怀念吧。“好啊,那么你得好好研究才行,让我们这些人也尝尝姥姥的手艺。”周娟笑着道。这一句话就让周母红了眼睛,“你姥姥是个很好的人,如果她还在的话看,肯定会做给你们吃。”“嗯,那我们就等着了。”不知道是不是因为这个关系,周母当天就去买了五花肉来。那一层瘦一层肥的肉,洗干净之后,周母就先放在冷水锅里过了一遍,把里面的血水煮出来之后,这才切成掌心大小的肉块,晾干之后又放进锅里把最面上的猪皮擦着锅底做成虎皮一般的花纹。等到猪皮变成漂亮的焦黄之后,她这才把肉块放进新买的陶罐里,将佐料和酒水已放了进去,用小火慢慢炖着。周思苦在旁边把制作过程都给看了一遍,心里暗自点头,周母这个做法其实挺对味的。大多数家常的红烧肉都是这样做的。大约一个小时之后,陶罐里开始飘出肉香。那浓郁的肉香,把家里的一干大小全都吸引到了厨房,特别是下面的三个,更是吸溜着口水,一副眼馋的样子。“妈,好了吗?”最小的弟弟胆子最大,这会儿已经靠在周母的腿上,眼巴巴的问道。“快了。”周母用筷子插了插,罐子里的肉非常的软烂,筷子轻轻一戳就戳了进去。周母关火,用毛巾抱着陶罐放到了中间的桌子上,“你们尝尝。”一家人一人一副筷子都各自夹了一块,软烂的肉一夹就断,吃进嘴里更是入口即化。看着一家人露出幸福的表情,周思苦没有跟着扫兴。周母这道红烧肉其实味道十分地道,只不过少了些让人容易记住的特色。她可不敢保证这偌大的县城,周母的手艺第一。所以,周思苦在一家人把那一道菜吃完后。周母询问她味道怎么样的时候,她没有隐瞒道:“其实味道挺好吃的,放在店里卖也可以。不过我觉得这道菜少了一点,让人一下子就记住的特色,如果没有特色的话,到时候愿意来吃的人只怕不怎么多。”周母顿时有些失望。不过周思苦已经继续道:“这一点你也不用失望,我之前在省城吃饭的时候,曾经看到有一家饭店里,他们是把那个肉块先放在锅里炸了一遍,然后再焖的。我觉得我们也可以试一试,如果这道菜做得好的话,应该能够成为招牌菜。”无忧爱书网51asw周母一听,顿时又来了精神,详细的询问其怎么做起来。于是一晚上下来,整个周家都在肉香之中度过。几天之后,经常去周家肠粉店里吃炒饭的客人突然发现门口多了一张菜单。“老板,你们这也是开始炒菜了是吗?”来人一进来就问道。“是的,你要吃什么?是和以前一样来一份肉丝炒粉,还是说尝一下我们家的菜?”周思苦已经拿着纸和笔出来了。来人是熟客,想了想干脆就让他炒两个菜上来,不过一时之间又不知道吃什么好不好,于是道:“你们店里有什么菜?”他认识的字不多,菜单上也看不明白。周思苦立即道:“就一些家常菜,红烧茄子清蒸鱼韭菜炒蛋莴笋肉丝等等。”“那行,给我来个红烧茄子韭菜炒蛋吧。”虽然他也确实有些想吃肉,但是现在肉这么贵,他不是很舍得,所以就点了两个便宜的菜。“好嘞,我现在立马让后厨那边去做,您稍等片刻。”那客人坐下来后还没等多久,菜就上了。鲜红油亮的红烧茄子,绿里带着金黄的韭菜炒蛋,这一段上来香味就十分明显吸引的,旁边一些吃炒粉的客人都不由看了过来。原本他们吃在嘴里还挺香的炒粉顿时间口味就没那么好了,相对于炒粉来说,他们还是更喜欢米饭一些。只不过想到兜里为数不多的钱,他们暂时还是打消了念头,只能是下次手里宽裕了再来了。而点了菜的那位客人,在尝过之后,顿时眼睛就亮了。
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