实际上评委想难为选手轻而易举,点的四道菜品其中有一道是——蜜汁叉烧肉。
吴斌当了这么多年的厨师,手艺从不荒废,叉烧肉又怎么没做过?但是叉烧肉需要大量腌制时间,在饭店他都要前一天腌肉,第二天拿出来做,即使不要求口味和口感,他也没有把握两个小时之内做出来。
吴斌陷入了为难的境地。
以他现在的厨艺做出让评委赞不绝口的叉烧肉很容易,但是时间给的不够……
无催单加5分,催单一次扣2分。
这样的赛制不允许他浪费时间,吴斌只好拒单,所以从开始接单的2分他就没有拿到。
新单虽然不能让吴斌非常满意,却比蜜汁叉烧肉强一点,让他微松口气。
但是接下来他又面临一个困难,那就是调料稀缺,炉灶上只有四种调料——糖、料酒、酱油还有鸡精。
竟然连盐都不给准备?吴斌去想程袖那边的情况,应该跟他这里差不多,缺少一些必要的调料。
酱油可以充当盐,料酒可以去腥,提鲜的话……
鸡精包装盒上的太太热情的笑容好像在向他推荐产品。
吴斌的大脑快速的运转,他要做的菜品有港式风味的蒜香骨、彩椒牛肉、咸蛋茶树菇、秘制牛肉丸以及两份不同馅料的粉果。
想要调味提鲜就不能错过鸡精。
这般思考,吴斌的手已经拿起鸡精盒。
四种菜,两份主食,吴斌觉得自己的手快要飞起来了,但多亏他在饭店工作的经验才能让他忙中有序。
在争分夺秒中他把菜还有主食上桌,没有给评委催单的机会。
评委吃得时候还在交流:“这道蒜香骨倒是有大饭店的特色。”
另外一位评委点头,这只是委婉的说法。
他们今天考究厨师的是家常菜,要的不是大饭店那种味道口感达到及其精细的程度,要的是家常菜那种好吃、量足能诱人下饭。
盘子里荷叶包金黄色的排骨,分量很少,两个评委只吃几口就把一盘菜吃光了。
吴斌去给另一桌的评委上那道彩椒牛肉,他用了鸡精调了彩椒的香味,牛肉用了料酒。
菜盘端上来,评委尝了尝,皱着眉。
彩椒属于甜椒,它应是越嚼越甘,那种甘美的汁液非常香美,但现在却被鸡精香味破坏。
牛肉嘛……倒是肉质细嫩,算是佳品,如果选手没有用鸡精就好了。
评委心里有点可惜……
两个小时后比赛结束,观众翘首以盼,又等了十五分钟,裁判终于公布了双方得分和扣分的情况。
“吴斌采纳顾客的要求加2分,菜品在时间内完成并无催单加5分……吴斌总分经过核算及审查确认后共7分……”
“程袖接受点单加2分,采纳顾客的要求加2分,菜品在时间内完成并无催单加5分,菜品味道获得评委一致满意加3分。”
“程袖总分经过核算及审查确认后共12分。”
裁判露出微笑,道:“现在我代表博古斯中国区赛宣布,程袖获得珠口站的胜利。”
观众席出现了诡异的安静,忽然爆发出呐喊声,尖叫声,以及热烈的掌声。
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