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白云小说网>美食随心做 > 第73章 热干面+面窝+蛋酒即将上线(第2页)

第73章 热干面+面窝+蛋酒即将上线(第2页)

“莹莹,都怪你,三元一杯的伯牙绝弦跟不要钱似得,拼命鼓动我们喝…”

“我不也没睡没,来呀,一起来做瑜伽,等会再敷个最贵的面膜。”

夏雪莹一边说,一边完成瑜伽中新月式动作。

“早上要是爆痘痘了,你要负全责。”

“行…我负责…帮你挤痘痘…这个我擅长!”

第二天,早上十点。

叶凡睡到自然醒后,直奔菜市场进行采购。

热干面的灵魂之一就拌面用的芝麻酱。

卖的商家不少,可品质都没有达到他的要求。

不是芝麻和花生的比例搭配不对,

就是添加剂的味道过重,

齁咸,齁咸。

“哎,想偷懒都不行。”

叶凡决定采购原材料,自己亲自熬制。

回去后,叶凡首先处理热干面灵魂之一,掸面。

晚上用的面条,必须先要煮熟,晾干,这样才能短时间内快速加热并与调料混合。

锅内水烧开开,

带碱的圆面条直接下锅,轻轻搅动。

等八成熟,用漏勺把面条捞出。

多抖一抖,把中间的面汤控干。

再把面条倒入大盆中,淋上熟油,左右两侧插入筷子,快速翻动进行掸面。

“托尼,你在餐厅的大桌上铺几块干净的塑料布,

然后把面条放上去晾干,保持不沾黏就行,必要时,用电吹风对着吹。”

热干面灵魂之二——芝麻酱。

先用烤箱把白芝麻弄熟。

再把熟花生和白芝麻一起放入搅拌机里搅拌,其间加入葵花籽油。

多次搅拌后,变成初期的芝麻酱。

为了保证酱料的顺滑,还需用漏勺过滤一遍。

接下来,叶凡把热干面的灵魂之三(牛肉卤水),灵魂之四(配菜,)一一准备好。

看着深咖色的冒热气的卤水和一盆盆配菜(腌菜,酸豆角、萝卜丁、海带丝、牛肉),

叶凡相当有成就感,

好似一名即将出征的将军,这些食材就是他手下训练有素的士兵。

至于面窝和蛋酒,一个需要现场油炸,一个需要现场冲调。

能在家里准备的就是面窝的米浆。

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