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第20页(第2页)

这里地处北方,所用的大都是后者卤水豆腐的制作方法。

但事实上,文氏从前磨豆腐时所用的却是跟卤水豆腐相似却又不同的,酸浆点豆腐的方法。

酸浆,是取制作豆腐时产生的清姜水发酵而成,有点类似于蒸馒头时所用的老酵母一般,取上一次蒸馒头时发面所用的一些余料,发酵成下次制作时的引子。

第016章米醋点豆腐

酸浆所制作出来的豆腐,比着卤水豆腐口感上豆腐香味更浓,且更有滋味悠长之感,更避免了盐卤可能对人体带来的负担,可谓百吃不厌。

这也就是为何当初文氏做出来的豆腐这般好吃,生意一直不错的原因。

但眼下,这里是既没有发酵好的酸浆可以用,更没有盐卤可以用。

庄清穗显然也意识到了这一点,顿时拧起了眉:“姐姐,咱们是不是没法做豆腐了……”

说话间,已是带了哭腔。

从昨晚磨豆子开始,两个人忙活到月亮都落下去的现在,可以说是老累了足足一宿,眼瞧着豆浆熬好,点了豆腐花便可以入模做豆腐,却偏生没有这点豆腐的引子……

也就是说她们所做的一切可能都要白费,也租不下这豆腐坊,想要赚银钱,也只能另外想办法了。

而一切的打算和辛苦也都落了空……

忙活了这么许久全是白费,连鼓的满满的希望也瞬间完全破灭,这给人造成的失落感,是难以形容、比拟的。

也难怪庄清穗突然就成了霜打的茄子一般。

“没事,我有办法。”庄清宁揉了揉庄清穗的小脑袋,笑道。

“姐姐有办法?”庄清穗抽了抽鼻子,不可置信的看向她,说话也有些抽噎:“老话都说,巧妇难为无米之炊,眼下没有酸浆和卤水,姐姐要怎么来点豆腐花……”

饶是庄清穗再如何信任庄清宁这个姐姐,此时也觉得她应该是没有什么办法的。

“咱们是没有酸浆和卤水,可咱们有这个。”

庄清宁笑着端了一个大海碗过来。

“这是……”

庄清穗看着碗中那清澈见底,像水一般透明的东西,看了老半晌,又凑前嗅了一嗅,顿时惊讶无比:“是米醋?”

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