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第16页(第1页)

「好嘞!马上就来!」陈姨爽快地应了一声,麻利地抄起一个两尺宽的圆形扁平窝篮,右手拿起一个刷子,在麦藤编织的细密篮底刷上一层亮泽的香油,舀起一勺浓白的米浆倒进篮里,双手巧妙地一旋,米浆就沿着分明的编织条理四散滑开,很快就铺满了整个篮底。

用筷子一挑,几片切得薄薄的腌得入味的牛肉就飞进篮里,均匀地散布在白浆中,再随手拿起个鸡蛋在碗边一敲一扬,透明的蛋白裹着鲜明的蛋黄从天而降,陈姨一边轻微地晃动着窝篮,一边用细长的竹枝用绘画般的架势把鸡蛋划开,随即迅速地将窝篮推进呼着热气的长方形大口蒸笼之中。

不过须臾薄薄的肠粉就已蒸熟,犹如一层透明的白纱贴在窝篮的编织纹理上,陈姨一手执一片长型的肠粉刀,一铲一卷,再切切切几下,利落地落在了洁白的瓷碟中,再倒入特制的酱油,三碟冒着层层白烟的窝篮拉肠就摆在了三个人的面前。

「再来三碗艇仔粥。」叶无双招呼,艇仔粥配拉肠,足够让人吃得心满意足了。

叶无双抽出筷筒中的竹筷递给卫景衡:「快尝尝。」

粉皮洁白如雪,晶莹剔透,透过薄薄的粉皮还能看得见里面包裹着的牛肉,几滴酱油颤巍巍地在光滑的拉肠表面上一滑而过。

卫景衡用筷子夹断一块拉肠,夹起放入口中,才知道它的与众不同,完全没有一般米浆制品软趴趴的口感,而是非常爽滑有韧性,弹牙而有嚼劲,里面的鸡蛋刚好蒸熟,鸡蛋的嫩度恰好中和的拉肠的干爽,吃起来口感极好。

酱油是店家自己炼过的,鲜香微甜,与拉肠的味道搭配得恰到好处。

第十八章

叶无双一边吃一边给卫景衡介绍:「这种是窝篮拉肠,最大的好处是蒸的时候能将水蒸气尽数漏掉,所以拉肠的皮可以做到非常薄,所以口感足够爽滑。」说着用筷子把卷起来的拉肠平摊开来,「你看,这样摊开也不会破,可见它的韧性,而且上面还有一格格编制篮子留下的痕迹呢!」

卫景衡也点头:「的确好吃,我第一次知道原来米浆除了可以做糕点,还可以蒸出这么好吃的食品来。」

「还有一种做法叫做布拉肠,是把米浆放在布上蒸熟的,因为布漓不走水分,所以蒸出来的拉肠油光软滑,又是另一种风味。我知道一家布拉肠做得很好的,下次再带你去试试啊!」

「小姐,我也要去,我还没吃过呢!」甜雪不甘寂寞地加了一句。

「咦,你不是吃过了吗?」

「才不是,上次跟您去的是红豆。」

「嗯,好吧,你们吃过没吃过什么自己记住,我总之都要带你们吃遍为止。」

「我就知道小姐人最好了。」

只见卫景衡一本正经地掏出个小本子,用一支炭笔在上面划拉了几下,叶无双好奇道:「你在做什么?」

「我我吃过什么没吃过什么记下来啊,免得吃漏了。」

「啊,你还想在这住到什么时候啊,不用回去了吗?」

「当然要回去啊,等你什么时候带我吃遍了广州的美食,我就什么时候回去呗!」

叶无双瞪了卫景衡一眼:「我没关系啊,看吃不穷你!」拿起勺子舀了一口艇仔粥入口,细细咀嚼一下,叹道:「拉肠果然是要配着艇仔粥吃才够完美啊!」

卫景衡奇道:「这粥的名字倒怪,为什么要叫做艇仔呢?」

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