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第14页(第1页)

嘲讽的话,扑面而来。

谢樊意一直就没抬头,自然没看见。

不过就算是他看见了,他也懒得搭理。

倒是谢樊星都紧张了一上午,这会儿开直播了,就一直忍不住盯着。

看见有人在弹幕上阴阳怪气的,就撅着嘴不开心。

想反驳,又怕给她哥招来什么不好的影响,脸都揪成了一团。

她在心里愤愤地想道:待会儿就让你们知道什么叫做真香定理。

干脆眼不见心不烦,盯着她哥烧菜。

谢樊意这会儿已经把五花肉切好了。

星际时代的猪肉养的膘肥体壮的,谢樊意特意选了最标准的三层肉来做。

考虑到谢樊星他们不一定能吃的太惯油腻的味道,还特意选了七分瘦,三分肥,也算是标准的红烧肉选材。

谢樊意把切好的肉先用葱姜蒜末以及料酒之类的调料腌制十五分钟,然后才下锅汆水除去浮沫,再用凉水冲洗干净。

其实一般人做红烧肉不会先腌制,而是整块肉放入开水中汆烫一会儿,再洗干净切块,但他因为担心星际人的五感,所以才先切块,然后腌制,再汆水。

这样一来,肉里面的腥味就已经去除不少。

再就是开始炒。

锅里放油,加入葱姜蒜片爆香捞出后放入已经沥干水分的五花肉煸炒一会儿,然后加入八角、山奈等大料翻炒初香味,再加入老抽、生抽、冰糖、盐等等调料小火上色,最后加入水,大火烧开,小火慢炖。

这是一道些微耗费时间的菜。

小火长时间的熬煮会让肥肉里面的油脂慢慢分解,不再腻口的同时,锅内的各种调料的味道也会慢慢沁入到五花肉的每一个角落,直到原本红白相间的五花肉变成浓郁的红褐色,就连盖着的锅盖都无法阻挡其浓郁鲜香的味道。

不过显然这个时候还早,不到时候呢。

也就这会儿功夫,锅里的水开了。

谢樊意用勺子快速撇去上面再一次沁出来的浮沫,转小火,盖上锅盖就不再管了。

他另外起了一口锅,放入适量的凉水。开始处理回锅肉需要的食材。

回锅肉最好选择猪后臀肉,五花最佳。

和之前处理红烧肉的步骤不同,需要先加各种去腥的调料和猪肉一起煮,待撇干净浮沫后就盖上盖子煮一会儿,等到筷子能轻易插进肉里面,就捞出来洗干净晾凉斜切薄片。

谢樊意把大葱切段,生姜切片,小葱打结,另外有丢了花椒、八角等进去,和肉一起煮。

等待的功夫,他又烧了开水,顺手拿了番茄打花刀,烫皮后去蒂,一部分切成小块,一部分切成大块。

又把青红尖椒、蒜苗、韭菜等斜着切块放一边备用,鸡蛋也打成蛋液,其他各类配菜用的调料也都切好,留着待会用。

说是这么久,其实真做起来也没有费多长时间。

至少那个跑出家门准备过来找人的这才刚到人门口呢。

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