“阿翁,咱矿上可有酒?”
董建不解,这小子放着问题不回答,倒是问起酒,于是随口回应:
“有有有,祭礼山神需要用到,怎能不备!要多少?”
“一斛吧!”
接下来奴婢在董先的指挥下,一片忙碌。
院中的人也都一脸不解。
“这少主是要干什么?”
“向矿主要酒,难道是要请二三子喝酒?”
等酒送来,蒸锅上灶,然后放置有箪的木甑,甑箪上部盛酒,木甑口上放置一底部有一圆盘的“天锅”。
董先又让人拿来粗麻布料,泡湿堵住接触缝隙,防止渗泄。
随后,放柴点火,大火微一烧开,改换小火低烧,同时不断为天锅换冷水。
董先边指导,边向众人解说。
这就是所谓的蒸馏酒提纯,其实就是利用水与酒汽化的温度不同。
就跟炼铁是一个道理,铁水流下,矿渣留下,同样也是利用液化温度不同。
随着汽化,液化等新鲜词语的出现,众人又一次现场接受培训。
当酒烧开时,酒蒸气上升,到天锅底,被天锅内冷水所激,凝成酒珠,顺天锅底部弧线,滴入锅底的圆盘。
盘中所盛的就是浓度较高的蒸馏酒了。
这时众人才明白,少主这是在制作美酒。
当泄出的酒蒸气飘出后,现场的酒虫都被吊了起来。
“好香!”
“这酒味好浓!”
这时董先才对相里器说:
“相里叔父,这下你该知道了吧!”
第一次蒸完后,经过干净的粗麻布过滤后得到不到十五升初步提纯的酒。
众人纷纷聚拢过。
“这颜色透亮,酒香四溢。”
“不知味道如何?”
婢益拿了根箸过来,让大家沾着浅尝。
第一个尝的是董建,他年轻时到北平官矿,也算见多识广:
“不输中山千日酒。”
这便是他的评价了。
“烧,烈”
这是蒸馏器具项目总负责人相里器的感受。
董先在一旁提示道:
“如果是用自己酿的酒,记得要用好水,这样酒可能会更好哦。”
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