苦思冥想了半天,小月这才迟疑着回答道:“难道是用鱼的脸颊肉做的?我以前在老家的时候,听老家人说过,鱼身上最鲜嫩最好吃的部位,就是脸颊肉。许多富贵人家吃鱼,根本不吃鱼的其他部位,只吃那两小块脸颊肉。”李清照摇摇头,“错了!”
“鱼鳍底下的肉?”
“也不对!”
“那到底是什么做的呀,小娘子你就告诉小月嘛!”
眼看猜来猜去都不对,丫鬟小月索性不猜了,拉着李清照的胳膊撒娇起来。
“好啦好啦,告诉你就是。如果我没有猜错的话,这应该是青鱼的鱼肝!”
……
“什么?鱼肝?”
外院,许世济一脸的惊讶。
他看向林诚笑而不语的脸色,忍不住追问:“大郎,你可莫要诓我,鱼虽有肝脏,但仅有拇指大小,如何能做菜?”
许世济对美食了解的并不多,倒是一旁的韩忠彦恍然大悟,忍不住抚掌大笑。
“哈哈,原来是这样,难怪这鱼肉入口即化,鲜嫩到极致!”
话说了一半,韩忠彦又面露不解,追问道:“不过,这鱼肝似乎比寻常的还要鲜嫩,尤其是芳香更是入了鱼身,林小友是如何做到的?”
林诚解释道:“很简单,以名贵香料为饵,提前三日去江边撒饵喂大青鱼,等到捕捞起来时,香味自然入了鱼体内。”
听到这,韩忠彦轻抚颌下长须,连连赞叹。
紧接着再次伸筷,品尝这平时难以吃到的无上美食。
而这时,许世济身旁的高俅笑着插话道:“元瑾有所不知,寻常小鱼自然是没有这等鱼肝,这等鱼肝,只有在生长了十五年以上,重几十斤的大青鱼身上才能看到。还记得年初官家在东华门外设宴,和百官共庆元宵时,宫里的御厨就用了三条大青鱼做了菜,某家有幸,得官家赏赐了其中最精华的鱼肝部位,现在想来,林大郎这道鱼肝不止在色香味超越了宫内御厨,连这鱼肝的大小都赢了!”
不是人赢了,而是钱赢了!
为了一勺轩的开业,林诚可没少下血本。那几天喂鱼的香料,就花了十几贯。
十几条三四十斤的大青鱼,更只取其中的鱼肝,而且要现捕现杀!
更别提,坐着一桌包含了八大菜系的全鱼宴所用的各种名贵香料调料,那也是用银子堆出来的。
当然,林诚这么做,自然是有他的理由。
他要开的可不是寻常的酒楼,而是整个大宋,甚至说是整个天下第一家私人高端会所!
要么不做,要做就要做到全天下最好!
让所有来一勺轩吃过的食客,都竖起大拇指,心服口服地说声天下第一!
看到众人叹服的神色,林诚接着道:“这道菜名为青鱼秃肺,是本帮菜里的传奇名菜。原本全天下会做的人不超过六个,但是现在……恐怕就我一个人会做了。”
说到这里,林诚不由面露唏嘘。
这道菜的做法,是一个本帮菜老师傅传授给他的。
只不过,老师傅没几年就去了,哪怕是在那个年代,会做这一道本帮传统名菜的厨师也不多了。
而在这道青鱼秃肺还没有发明出来的宋朝,会做的更是只有他一人!
听到林诚的话后,韩忠彦不由大为惋惜,感叹道:“可惜,未能和林小友师傅这等奇人见上一面,真乃人生一大憾事!”
“韩相公莫要伤感,林大郎的师傅虽不在了,但我瞧着大郎的手艺只怕早已青出于蓝而胜于蓝,有林小友在,还怕往后没有这等美食可享用嘛!”
高俅转头对韩忠彦讨好地说着,却没得到什么好脸色。憋屈的高俅,只能是在心里暗暗腹诽。
韩忠彦不理会高俅,转头对林诚问道:“不知小友师傅姓名,这等奇人只厨艺早已出神入化了吧。”
“我师傅姓新,名东方。”
林诚心中暗笑,我师傅他老人家的大名,在我们那个年代,就没有不知道的!
南东方,北蓝翔,双剑合璧天下无敌!
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